卵磷脂是什么

　　卵磷脂是一种以磷脂酰胆碱为主要成分的多种磷脂的混合物,USP NF将其定义为不溶于丙酮的磷脂混合物。

　　19世纪最先发现存在于蛋黄中,因此命名为卵磷脂(lecithin),后来发现这样的磷脂混合物同样存在于大豆中。现在为了区别来源,通常分为蛋黄卵磷脂(lecithin or egg lecithin),和大豆卵磷脂(soybean lecithin)两类,但是很多时候统一称为卵磷脂,不能区分,甚至有时候将磷脂酰胆碱也简称为卵磷脂。

　　事实上,不同来源、纯度的卵磷脂化学组成、用途差别很大,CAS都不相同。Lecithin的CAS为8002-43-5,定义为所有动植物组织中的磷脂酰胆碱,可做润滑剂、乳化剂、食品添加剂;大豆卵磷脂CAS号为8030-76-0,为大豆中提取的磷脂混合物,主要用于保健品、药物非注射剂,蛋黄卵磷脂CAS号为93685-90-6,定义为提取自蛋黄的磷脂混合物,主要用于注射级药物辅料。

　　因此,当我们拿到某一卵磷脂时,一定要弄清楚其来源、纯度和组成,再决定如何应用。