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德州国际辣椒节开幕 看好辣椒经济前景

  • 2012-09-11
  • 来源:生意社 发布者:博士

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  9月2日,中国·德州第二届国际辣椒节开幕。当天下午,国际辣椒产业高峰论坛举行,多位专家学者就如何做大做强辣椒及相关产业作了专题报告。

  中国食品添加剂配料协会着色剂专业委员会副秘书长张慧作了题为《辣椒提取物产业的现状和发展趋势》的报告。他认为,虽然目前辣椒提取物产业面临一定困难,但是随着新的分离技术和综合加工技术的应用、新产品的不断开发和完善,辣椒提取物产业必将走出原料加工的模式,走上高技术含量、高附加值、高端应用领域的道路。

  “目前,辣椒已经成为全球最有发展前景的经济作物之一,贸易量超过咖啡与茶叶,产业规模大于柑橘与苹果。”湖南农业大学食品科学技术学院教授夏延斌作了题为《中高水分活度辣椒制品应用及加工技术》的报告,从生产、包装、流通等环节阐述了如何处理中高水分辣椒。“全球最大的辣汁水企业,年销售额10亿美元。”他认为,只要把辣椒产业做精做细,企业就大有可为。

  “我们现在很多技术都比国外先进,但是泡菜技术工艺远远落后于其他产业。要抓好国外市场就必须用科技发展产业,走现代化道路。”浙江大学生物系统工程与食品科学院何国庆教授在题为《乳酸菌与发酵蔬菜》的报告中指出,乳酸菌对身体健康非常有好处,而且现在使用乳酸菌及其制品已经成为了一种时尚。目前,乳酸菌产业前景十分广阔,我国企业一定要把握机遇,加快发展。

  西华大学生物工程学院教授车振明作了题为《蔬菜(辣椒)发酵保鲜技术推广》的报告。全面分析了泡菜的发展历程和以往制作工艺的优缺点,提出人工接种乳酸菌来消除泡菜缺点的观点。他认为,这样做不仅可以使产品品质显著提高,而且有利于后续的加工,保藏。

  中国食品添加剂和配料协会主任姜祥华作了题为《辣椒全产业链模式》的报告,以辣椒红色素产业链为例,讲解了企业应如何投资,如何做大产业链。他认为,产业链延伸的最大好处就是降低成本,提高产品附加值。但是企业在发展过程中,也不要盲目拉伸产业链,而是要根据自己的实际情况量身打造发展规划,把产业链的发展和企业自身的发展紧密结合,客观分析投资取向,切不可盲目行动,扎堆设厂。 

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